Ein berühmter Vertreter einer ethischen Sichtweise des Vegetarismus ist der Philosoph und Ethiker Peter Singer. In seinem Buch Animal Liberation, das Mitte der siebziger Jahre erschien, wird die Diskussion um Vegetarismus bzw. Veganismus wieder aufgegriffen und in ein völlig neues Licht gestellt. Singer vertritt dabei die Meinung, dass es keinerlei moralische und ethische Rechtfertigung für das Töten und Essen von Tieren gebe. Seine Begründung: Die Ausschließung von nicht-menschlichen Lebewesen von seinem postulierten Gleichheitsprinzip ist willkürlich und deshalb moralisch nicht vertretbar. Man könnte so gesehen auch genauso gut Menschen aufgrund einer anderen Religion, Kultur, Hautfarbe usw. ausschließen und diese dann verzehren. Diese Ansicht stellt aber auch eine sehr radikale Form des Vegetarismus dar. Nicht jeder Mensch, der sich für eine vegetarische Lebensweise entschieden hat, muss auch eine solche Ansicht vertreten.
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